营养学考研，营养学考研接受跨专业吗
翟齐啸 教授
江南大学食品学院
翟齐啸，江南大学食品学院教授，博士生导师。主要从事益生菌理论与技术及肠道微生物功能挖掘相关研究，国家优秀青年基金及江苏省优秀青年基金获得者，入选农业农村部农业科研杰出人才，江苏特聘教授。以第一作者或通讯作者发表SCI科研论文90余篇（IF>10论文10 篇），获中国授权专利56 项，国际授权专利6 项。主持国家自然科学基金青年、面上，国家十三五重点研发计划子课题等科研项目11 项，获国家技术发明奖二等奖、中国专利奖金奖等国家与省部级奖励5 项。担任江苏省青年科技工作者协会理事，Food Science and Human Wellness副主编，Engineering、Journal of Future Foods编委等职务。
报告题目
肠道菌群靶向性食品的研究进展
摘 要
人体与其肠道菌群之间构成一个动态平衡的生态系统。肠道菌群受众多内外因素的影响，进一步影响人体营养、代谢以及神经、免疫等多种生理功能。其中，膳食是影响肠道菌群最直接、最显著的因素。膳食模式如地中海饮食，日本饮食等都被报道与菌群密切相关。此外，一些膳食因子，如糖类、膳食纤维也影响菌群的变化。然而基于膳食组分和肠道菌群的复杂性，这些饮食模式的调控都是不可控的。随着精准营养概念的发展和研究手段的进步，研究人员已经开始探索“菌群靶向性”食品的可能。针对特定的菌群结构组成需求，定向设计膳食调控策略成为一种有前景的手段。本次报告中，我们通过多种数据库系统地检索到与菌群靶向食品相关的前沿高水平文献30 篇，归纳总结将研究方法分为3 类：肠道菌群体外模拟发酵，肠道菌群特异基因分析以及人源化动物模型体内筛选。这三类方法各具优劣，肠道菌群体外模拟发酵有着通量大及效率高的优点，但结果未必能在体内验证。基因组分析可以有效缩小筛选范围，但其筛选精度有待探究。最后是人源化动物模型体内筛选，该方法最直接最精准地筛选出菌群靶向食品，但存在成本高等缺点，希望相关内容可以对会对未来菌群靶向食品的开发提供一些理论依据。
编辑/责编：张睿梅。 图片来自摄图网。
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2022 年联合营养学专题研讨会
第四届 NACAN 营养学前沿峰会
本次联合研讨会将服务于北美华人营养学会（NACAN）和联合主办单位广东省营养学会（GNS）、河北省营养学会（HNS）、北京食品科学研究院（BAFS)、中国食品杂志社（CFPC）、南京财经大学食品科学与工程学院（CFSE-NUFE），为来自NACAN 和中国合作单位的营养学家、营养师、食品科学家以及其他跨健康和/或生命科学领域的科学家和专业人士（包括研究人员、研究生、业内人士、政策制定者等）提供一个沟通、合作和科学交流的平台。
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